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會稽山紹興酒股份有限公司
基地類別: 省級基地

        基地概況
        會稽山紹興酒股份有限公司創建于1743年,原名“云集酒坊”。公司傳承千年歷史,沿續近三個世紀的歷史與經驗,是國內最大的黃酒生產經營企業之一,規模實力和經濟效益在全國黃酒企業中保持領先地位。
        公司現有員工2600余人,總資產17.1億元,年生產黃酒能力達15萬千升,擁有國內一流的黃酒生產工藝設備和省級黃酒技術中心,聚集了一批國家級評酒大師和黃酒釀造師,先后通過ISO9001、ISO140001、HACCP、QS、GMP等相關體系認證。
        會稽山產品是國家首批地理標志(原產地域)保護產品,早在1915年便在巴拿馬太平洋萬國博覽會上為紹興酒奪得了第一枚國際金獎,并前后多次榮獲國際國內金獎,產品集“中國馳名商標”、“中國名牌”、“中華老字號”、“綠色食品”等多項國家級殊榮于一身。
        作為“紹興黃酒釀制技藝”浙江省非物質文化遺產生產性保護基地,會稽山紹興酒傳承千年歷史,延續百年工藝,以精白糯米、麥曲、鑒湖水為主要原料精心釀制而成。多年來,公司遵循“精釀紹興酒、持續創名優、誠心待顧客”的質量方針,狠抓質量、重塑品牌,以向消費者奉獻綠色、健康、安全的飲品為己任,成效卓著。
        會稽山已形成了清晰的“紹興黃酒釀制技藝”非遺傳承脈絡,國家級代表性傳承人王阿牛、市級代表性傳承人俞關松、縣級代表性傳承人魯長華和公司級35名傳承人,這些傳承人成為連接過去和未來的紐帶。
        在做好紹興酒工藝保密工作的同時,近兩年通過以師帶徒和培訓傳承的方式培養了大批的優秀釀酒技師。目前公司擁有黃酒釀造高級技師26人,中級技師73人,釀造技師42人,高級技工19人,使這門獨特的傳統制作工藝得以保護、繼承和發展。
        公司積極參加各級部門組織的非遺展示、傳播、交流等活動。如:參加了浙江省第五屆非遺節黃酒傳承儀式的演出,2011年中國義烏文化產品交易博覽會,代表黃酒企業展示了“紹興黃酒傳統釀制技藝”。  

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